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 旬魚季菜

穴子料理

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こだわり

オーナー

店主 松本

二〇一一年七月のことです。
客として凪を訪れ、初めて出会う穴子の味に
言葉を失いました。
「え?穴子って、こんなに美味しいの?」
以来十三年間、引継いで二代目となってからも、
穴子の美味しさを多くの人に知ってもらいたい
との想いを胸に、対馬周辺で獲れた天然穴子の
フルコースを提供しています。
心を尽くして皆様をお迎えいたします。
どうぞお愉しみください。

2011年7月のことです。客として凪を訪れ、初めて出会う穴子の味に言葉を失いました。「え?穴子って、こんなに美味しいの?」 以来13年間、引継いで二代目となってからも、穴子の美味しさを多くの人に知ってもらいたいとの想いを胸に、対馬周辺で獲れた天然穴子のフルコースを提供しています。心を尽くして皆様をお迎えいたします。どうぞお愉しみください。

出汁

天然穴子の骨と頭を長時間煮込んだ
「黄金穴子出汁」は、コラーゲン
たっぷり料理にふんだんに使用しており、
穴子を余すことなく味わっていただけます。

妥協しない
  素材、鮮度、味

穴子

すべて対馬で生きたままの獲れた天然もの。
脂がよくのっており、肉厚で身が
締まっているのが特徴です。
大きさ、旨み、甘みが際立つ、
海からの贈り物です。

対馬産の天然穴子

対馬海流の海水から「海水平釜炊き」
製法で丁寧に作られた「浜御塩」
料理に深みを与え、素材の甘みを
より引き立たせます。

対馬産の「浜御塩」

塩
野菜

自然栽培野菜を取り寄せています。
健康によく、野菜本来の味が楽しめます。

糸島産の自然栽培野菜

お酒

季節限定の日本酒、穴子専門店ならではの
穴子酒など、穴子料理と相性の良いお酒を
各種ご用意しております。

厳選された銘酒

受け継いだ器