おしながき
昼の席
美人御膳(上)
価格 5,500円
※前日15時までの予約制
▼ おしながき
前菜 季節の小鉢五種
造里 穴子カルパッチョ 特製ドレ
焼物 さざえつぼ焼
無農薬焼き野菜
揚物 穴子天婦羅 抹茶天然塩
蒸物 穴子出汁茶碗蒸し
温物 穴子出汁湯豆腐
御飯 穴子押し寿司
甘味 八女抹茶・甘味
「内側から美しく、食べる美容」をコンセプトに、穴子の特徴を活かした、「美人御膳」をご用意いたしました。無添加にこだわり、身体に優しくありながらボリューム大満足の御膳となっております。お料理はもちろん、ドレッシングやお出汁など、お客様にご提供するひとつひとつを丁寧に手造りしております。ビタミン豊富で”お肌つやつや””髪の毛つやつや”ヘルシーで老化防止をしてくれるあなごは、まさに”女性の味方”です♡ 栄養たっぷりの糸島の自然農法野菜とお召し上がりください。
美人御膳(並)
価格 3,300円
▼ おしながき
前菜 季節の小鉢三種
サラダ 特製ドレッシングのサラダ
焼物 穴子蒲焼
揚物 穴子天婦羅
蒸物 穴子出汁茶碗蒸し
留椀 穴子出汁吸物
御飯 穴子御飯
香物 高山さんのお漬物
水物 季節のアイス
いろんな穴子料理を少しずつ楽しめるお得な御膳ランチです。蒲焼、天婦羅、南蛮、卵焼、茶碗蒸しなど種類豊富なお料理をお楽しみいただけます。




穴子出汁で味わうランチ
【博多新名物】穴子ひつまぶし(上)
価格 4,000円
穴子ひつまぶし(並)の穴子重の上にさらに穴子を乗せたお重です。ふっくらやわらか、かつ香ばしい穴子を贅沢に味わえます。
※出汁茶漬けお出汁薬味セット付
【博多新名物】穴子ひつまぶし(並)
価格 3,000円
ごはんの間で蒸された穴子はふっくらやわらか。秘伝のタレと相まって絶品です。
※出汁茶漬けお出汁薬味セット付
穴子ひつまぶしのお召し上がり方
最初に穴子重を食べて頂き、その後穴子の頭と骨で何時間も取った出汁でお茶漬けを食べて頂きます。
対馬沖天然穴子を丸ごと御賞味ください。 店主
【店長おすすめ】穴子の胡麻出汁茶漬け
価格 1,500円
新鮮な穴子を特製ごまだれに漬け込み、 穴子出汁と薬味とともにお召し上がりいただきます。 出汁茶漬け前、ほかほかのごはんとともにいただく胡麻付漬けも絶品です。
天丼ランチ
乗り切れない!一本天婦羅重
価格 3,000円
昼飲みランチ
昼酌セット
価格 2,000円
お客様の声にお応えしてできました。 昼だからこそお楽しみいただけるお得なセットです。 ・穴子刺身 ・穴子天婦羅 ・穴子南蛮漬け ・ワンドリンク(ビール、ハイボール、レモンサワー)
夜の席
3つのコース料理をご用意しております。
凪こだわりの一品一品を、心ゆくまでご堪能ください。
【当店一番人気!穴子好きの方におすすめ】
穴子コース「大名」
価格 8,800円
▼ おしながき
先付 さざえつぼ焼
前菜 季節の小鉢五種
造里 穴子刺身
焼物 穴子白焼
合肴 穴巻き
揚物 穴子天婦羅
鍋物 穴子しゃぶしゃぶ
〆 雑炊
当店一番人気のコースです。 穴子刺身をはじめ、穴子白焼、穴子天婦羅など穴子料理を贅沢に味わえます。〆は当店自慢の‘‘穴子しゃぶしゃぶ‘と雑炊を。当店自慢の穴子出汁をふんだんにご賞味ください。




【とにかく穴子を食べ尽くしたい方におすすめ】
穴子コース「天神」
価格 8,800円
▼ おしながき
先付 さざえつぼ焼
穴子南蛮漬
造里 穴子刺身
焼物 穴子白焼
合肴 穴巻き
揚物 穴子天婦羅
酢物 穴子酢物
蒸物 穴子出汁茶碗蒸し
御飯 穴子押し寿司
留椀 穴子出汁吸物
「天神」コースは多彩な穴子料理を味わえる、ワンランク上の穴子尽くしのコースです。穴子を心ゆくまで食べ尽くしたい方におすすめです。
【初めて穴子を味わう方におすすめ】
穴子コース「舞鶴」
価格 6,600円
▼ おしながき
先付 さざえつぼ焼
前菜 季節の小鉢五種
造里 穴子刺身
焼物 穴子白焼
合肴 穴巻き
揚物 穴子唐揚げ
御飯 穴子御飯
留椀 穴子出汁吸物
「舞鶴」コースは穴子料理をふんだんに味わえる穴子尽くしのコースです。初めて穴子を味わう方、少食の方におすすめです。
一品料理
一年を通して味わえる穴子刺身はさっぱりとした味わい
の人気メニューです。その他、穴子しゃぶしゃぶ、
穴子を巻いた卵巻き“穴巻き”、出汁で炊いた穴子御飯など、
多彩な一品をお楽しみいただけます。




おすすめ
穴子刺身
1,300円
穴子しゃぶしゃぶ
3,000円
穴子白焼
3,500円
ハーフ 2,000円
逸品
穴子一本天婦羅
3,000円
穴子天婦羅
1,700円
穴子柳川風鍋
1,600円
穴子唐揚げ
1,500円
穴子山椒揚げ
1,500円
穴巻き
800円
穴子蒲焼
3,500円
ハーフ 2,000円
穴子酢物
800円
希少
穴子の肝
600円
穴子の骨せんべい
600円
肴
穴子南蛮漬
500円
さざえつぼ焼
1,200円
手造り豆腐
800円
高山さんのお漬物
500円
サラダ
穴子カルパッチョ
1000円
手造り豆腐とナッツのサラダ
1,000円
凪特製 穴子出汁茶碗蒸し
穴子出汁茶碗蒸し(特上)
穴子や海老、あわびが入った贅沢な茶碗蒸しです。
1,000円
穴子出汁茶碗蒸し(上)
穴子に加え、海老と鶏肉が入った茶碗蒸しです。
800円
穴子出汁茶碗蒸し
穴子などの具材が入ったシンプルな茶碗蒸しです。
600円
御飯
穴子押し寿司(上)
蒲焼と煮穴子が二層になった押し寿司です。
八切 4,800円
四切 2,400円
穴子押し寿司
穴子が一層の通常の押し寿司です。
八切 2,500円
穴子土鍋御飯
3,500円
さざえ土鍋御飯
3,500円
デザート
季節のアイス
400円
お飲み物
季節限定の日本酒、穴子専門店ならではの
“穴子酒”など、穴子料理と相性のいいお酒を
各種ご用意しております。
日本酒
凪特製 穴子酒
こんがり焼いた穴子の骨が入った、
穴子専門店だからこそ味わえるお酒です。
一杯 1,500円
おかわり 1,000円
※熱燗でお出しします
穴子の出汁割 × 繁枡
穴子出汁の風味香る、日本酒通が愛する味わいです。
1,000円
※熱燗でお出しします
季節限定日本酒
穴子料理に合わせた季節限定の日本酒をご用意いたします。
福岡の地酒
喜多屋 燦燦【純米大吟醸】
ボトル 12,000円
寒北斗 四五【純米大吟醸】
ボトル 6,000円
喜多屋 蒼田【純米吟醸】
ボトル 5,200円
一合 1,500円
寒北斗【特別大吟醸】
ボトル 4,200円
一合 1,300円
大賀【純米吟醸】
ボトル 4,500円
一合 1,400円
日本酒三種飲み比べ
1,800円
ご当地!蔵べるシリーズ
月ごとに異なる
ご当地の日本酒をお楽しみください。
ビール
生(中)
800円
生(小)
600円
ハイボール
響ハイボール
1,800円
角ハイボール
900円
ハイボール
700円
ワイン
【赤】コスノルオーガニック(ボトル)
3,000円
【白】コスノルゲヴェルツトラミネール
3,000円
スパークリングワイン(グラス)
1,200円
シャンパン
モエ・シャンドン
15,000円
果実酒
レモンサワー
700円
あらごし梅
800円
あらごしもも
800円
ノンアルコール
ビール
700円
レモンサワー
500円
カシスオレンジ
500円
スパークリングシャルドネ
700円
ソフトドリンク
優光泉ソーダ
800円
ウーロン茶
500円
ラムネ
500円
100%オレンジジュース
500円
炭酸水
400円
焼酎
芋
不二才
700円
倉 岳
800円
三 岳
800円
風 憚
800円
佐 藤 白
900円
薩摩茶屋
1,000円
佐 藤 黒
1,200円
麦
やまねこ
700円
佐藤
800円
米
川 辺
700円
吟香露
700円
ボトルキープ
五合瓶 5,500円
ボトル飲み切り
五合瓶 4,500円

お持ち帰り
ご自宅でも凪の味を楽しめるよう、
お持ち帰りの品をご用意しました。
穴子押し寿司(上)
八切 4,800円
四切 2,400円
穴子押し寿司
八切 2,500円
穴子おにぎり
500円


